Tags: pentax k10d

Изыски крестьянского быта...

Слава яйцам энергия возвращается! Дыра в небе вновь открылась, вселенский поток как и прежде мягко и ровно настраивает сознание на позитив, тело, зараза, на пол-шага отстает и все норовит прильнуть к дивасику... а хрен тебе, будешь в тонусе... я сказал!
Захандривший было друг, легкая телесная немощность и прочие нэгаразды катализировали желание потаскаться по окрестностям.... Посему было решено - гулять... Гулять, не глядя на весьма противноватую погоду, мелкий градус и массу дел в дому... А, все похер... Гулять!
Как часто бывает, Вселенная способствует добрым начинаниям и практически сразу после выхода, погода начала налаживаться... Хотя старик Смотрич частично покрыт льдом, но по берегам, беспечно игнорируя календарь зенелеет травка, даже маргаритки показали бутоны, впереди весело семенит друг... Что простому крестьянину надо для счастья... м?
pre_9867_wb
Направляем стопы к каньончику, есть одна идея, но глядя на покрытую льдом реку, надежда на успех предприятия слабеет с каждым шагом...
Collapse )
Вот так ныне прогулялись с другом, бодро и весело!

Зимние мгновения...

С зимой как-то не задалось... Осень, поздняя осень, не более того... Поэтому, как-то утром и схватил фотоаппарат, увидев некие зимние мотивы...
pre_9859_wb
Дымки из труб, иней на деревьях и бурынах - максимум на что сподобился текущий зимний пейзаж...
pre_9861_wb
От така сказка, зымова, маляткы...

Акынылось...

В отсутсивии сказочных зимних пейзажей, приходится разрабатывать ниву фунгоакынства... Давеча выбирались мaкнуться в ванночке, но Кулискин всех опередил и мaкнулся досрочно в каньонном ручье... Пришлось ватаге сократить прогулку по максимуму, кортеж купателей смог добраться только до левады...
pre_9864_wb
Дивный по красоте зимний день отпечатается в недрах живого журнала навечно...
Единственное что удалось ухватить фунгоакыну, так это безымянные древесные грибочки... Ну... Хоть шотта...
pre_9865_wb
Постепенно наметились ориентиры на будущее в фунгоакынстве, все дело в предыдущей прогулке, когда зоркий глаз акына выхватил из неизвестности прикольные древесные грибочки... В последствии оказалось, что это не просто полосатые грибы на поваленом дереве, а ни много, ни мало - Daedaleopsis confragosa var. tricolor... От так любі малятки...
pre_9847_13_wb
Вот и закралась мечта в сумеречное стариковское сознание, неспешно переквалифицироваться из фунгоакына в микоакына, "выбиться в люди", другими словами...

Пополнил запасы.Тайский из Rosemary Pepper...

Соусы уходят как-то невзначай, предыдущий соус из Aji Benito уже на исходе... Настало время пополнить запасы... Благо свежий перчик еще есть, сварганил сладко-острый тайский соус из перчика Розмарин. Мне интересно пропустить основные сорта через полюбившийся рецепт соуса и выяснить, ху из... Каждый сорт чем-то отличается, остротой, вкусом, ароматом... Вот и устраиваю типа "гамбургского счета" сортам...
pre_9847_wb
Соус (слева) получился густоватым, можно было и сократить время уваривания, но... По остроте - можно кушать ложками, слабоострый вариант... Вкус отменный, Розмарин записан в любимчики, будет на грядках всегда...
На очереди СОТС из Jalapeno White...

Новый сезон открыт или томатоперцы non stop...

Только-только взахлеб хвастался пересадкой с грядки острых перчиков на зимовку, так открылась новыя тема для похвастушек... Страсть как хочется вырастить урожай томатов зимой... Давно такое таинство неведомого будоражит воображение и чешет ручонки. Первая попытка была пару лет назад с сортом Пиноккио и закончилась она весьма неудачно, фитофтора оказываетсяя и зимой не спит... Высаженый в горшок летом контрольный кустик также благополучно ушатался от этой болячки, чуть не утащив за собой соседей-сидельцев... Поставив жирный крест на сорте, стал высматривать чегось другое, с надеждой на лучшее... Прошлый сезон пропустил, вернее про*бал, поздно кинулся заказывать семена и более шустрые томатоакыны успели вымести запасы у моих поставщиков напрочь... В этом году все успелось и вот, долгожданный момент наступил, посеял 2 томатика Флорида Пети и в качестве соседа, дабы не было им скучно - перчик Аладдин... Прошли все сроки, росточков нет... Отгреб в сторону неудачников и воткнул в грунт замену в составе команды... Через время гля, йопть, прорасли красавцы, те которые в отвале... Мамадарагая, взошли все 4 томатика и перчик из предыдущего состава... Перебор явный, но поскольку убить родившегося мне никак раньше легко не удавалось, срочно прикидываю, что смести с подоконника для размещения целой плантации...
pre_9839_wb
Вот они, красавцы, один томатик еще только показал петельку, один перчик еще думает, стоит ли ему ввязываться в эту авантюру... Дык куды ты денешьси, милок...

Осенний карамболь с тыквой или зупка самурая...

Когда в поместье нет гостей, дни протекают подобно партии в снукер, неспешно, местами даже скучно, когда каждый удар это подготовка следующего действия... Движения рассчитаны до мелочей, попутные дела выстраиваются в логические цепочки, время течет плавно и ровно... Однако появление гостей, особенно подруги, резко меняет вид игры на более динамичный пул или трехбортный карамболь, где сила удара резко возрастает, паузы между ударами то затягиваются до неприличия, то практически отсутствуют, но обязательно следует резкий "выстрел", эффект от которого иногда сразу и не увидеть... Мы с Фредом вовлекаемся в захватывающую игру, в которой больше всего ценится не точность, траектория движения или очки, а неожиданность действия часто умноженная на непредсказуемость... Работы  саду сменяются выпиванием вина с рекой, поход за грибами обязательно станет прелюдией к купанию в ванночке, вечерние прогулки с собаками включают глинтвейн для Смотрича или пускание корабликов с пожеланиями миру... На кухонном столе отскок шара от бортика еще менее предсказуем, как в кулинарно-детском калейдоскопе, где стандартный набор продуктов превращается в фантастические сочетания... Пицца-пятиминутка, плов или шурпа, шарлотки разные, грибы во всех видах и конечно зупки...  Этта-шотта! Из всех видов зупок самой желанной для меня является суп-пюре из тыквы Хоккайдо, так в наших краях окрестили сорт Ишики Кури - плотную, небольшую тыкву, нейтральную по вкусу, практически без сладости, полностью раскрывающуся в готовых блюдах, будучи удивительно уместной в различных рецептах... Запекание, тушение с морской рыпкой, в салате "Щетка" и конечно же в супе-пюре, прозванном мною "Зупкой самурая". Давеча подруга сделала феноменальную зупку, в качестве тарелки она всегда использует тыковку Хоккайдо, предварительно запеченую в духовке. Имбирь, курукума, чеснок, розмарин, черный перец и чуток кориандра делают этот суп отличным насосом, мгновенно разгоняющим тепло по самым укромным уголкам тела, аромат и вид готового блюда вызовут приступ адского аппетита даже у ветерана анорексии.
pre_9831_wb
Сухарики из ржаного хлеба так органично вплетаются в рецепт, что подать к зупке обычный хлеб, у мастера рука не поднимается...
pre_9834_wb
Ну... сынку... цэ фантастыка...
pre_9836_wb
Скорый отъезд гостей вынуждает хозяев срочно затариться макаронами и прочими банальностями, уговаривая судьбу на гостевой визит ужгородцев к Новогодним праздникам... и еще духов карантина надо как-то задобрить, чтобы не подвели...

Реверанс опятам... С плюхом...

Вырвались сегодня в лес закрывать грибной сезон, надвигающиеся прогнозы погоды маячили заморозками и лишали надежды на его бес конечность... Выдвинулись всей ватагой, прихватив для ручья коффэ и ароматную вирджинию "столак 17" на покур лесным духам. Опята, или как тут их именуют "пидпенькы", в последнее время славно потрудились над камуфляжем, благо упавшие листья граба существенно облегчили им работу, однако опытных фунгусологов это не смутило и план по валу в конечном итоге был выполнен и даже немного перевыполнен... социализьм еще живет в нас и иногда выбирается из потайных мест в памяти и заметно выпирает в терминах...
pre_9803_wb
Удивительно эффектно выглядят опята в ковре из опавших листьев, очччень фотогенично, "Петро" трудился с удовольствием...
pre_9806_wb
Фунгуакын также был доволен добычей...
pre_9804_wb
Опят частенько подводила самонадеянность, уверовав однажды, что упавший ствол является лучшей средой обитания, они совершенно не догадываются, что это известно и нам, охотникам...
pre_9802_wb
Некоторые грибыши проявляли смекалку и прятались нестандартно, но... опыт еще не пропит...

Когда закрома синхронно с хотелкой сказали "фатит", ватага ринулась к ручью. Вышли сегодня точно на цель, видимо лесные духи прознали о вкусностях в рюкзачке и торопились их отведать...
Сегодня ванночка заботливо очистилась от павших листьев, выглядела словно изумрудная чаша с целебной водой, манила к себе опытных плюхателей и не мешкая, сходу, мы приступили к водному шоу...
pre_9824_wb
Садящееся сольнышко, словно опытный и талантливый светооператор, подсвечивало отдельные яркие кустики, поэкспериментировал всласть...
pre_9817_wb
Затем, гонимые маниакальной идеей попить коффэйку на солнечной поляне, бодро засеменили на выход из каньончика, фиксируя все встречающиеся по пути светосолнечные пятна...
pre_9830_wb
В какой-то момент цвет уже не возбуждал и финальный кадр оказался без цвета, совершенно,
pre_9829_wb
доставив немалое эстетическое удовольствие фотоакыну впоследствии...
Чудный день, чудная прогулка, чудная водичка в ванночке, чудный свет - это и есть обыкновенное чудо рядом с нами... Чуди и радуйся...

Грибанулось...

Периодически совершаем набеги в лес с целью нажить чего нидь... То мы с Котовским и Тишей героически добываем патыки на зиму, то с Мышиком лишаем лес почвы, вынося землю для рассады, то тащим кучу хвороста для посторойки тына... И как-то нехорошо выходит, лес охотно делится с нами всем что вырастил, мы же ни разу не угостили лес чем нидь вкусненьким... Не по дружески это... Сегодня решили сходить за шампиньонами и угостить лес... Туся специально приготовила для леса вкуснейшую пиццу и мы всей ватагой двинули на прогулку... Лес с благодарностью принял презент, одарил нас разными вкусностями и интересностями... Собаки были в восторге от прогулки, Фред носился челноком между нами, Кулискин (Улисс, такса Туси) прикипел душой к норе под грабовым пеньком, да так, что ни на какие увещевания не велся и не собирался покинуть пост, пока не был пристегнут к поводку и лишь тогда отошел от дел... Насильственным образом, так сказать...
pre_9782_wb
Фред с интересом и одновременно с недоумением взирал на азартного копателя, что интересного можно найти под пнем.. м? Не понимаю...
А грибыши были один краше другого, сначала была полоса шампиньонов, затем пошли любимчики - зонтики, в этот раз в основном краснеющие.
pre_9777_wb
Зонтики всегда прекрасно позируют, умеют они это... И любят...
pre_9786_wb
Очень фотогеничны были сегодня и говорушки оранжевые, они же лисички ложные... Многие считают их вкуснейшими грибами, под водочку, маринованными, идут как дети в школу, дружно и весело... Мы их не берем, хватает проверенных любимцев - зонтиков, мышат, синяков, белых, польских и опят с разными сыроежками и груздями.
pre_9779_wb
Вот притаилась мицена розовая, удивительно красивый грибочек, но его только курить можно... но не есть...
pre_9780_wb
Вот солилидный дядюшка груздь прикрылся листиками и отдыхает... Резать такой гриб резона нет, уж больно полюбляют червячки всякие груздей, шансов на то, что будет годный очень мало... оставил размножаться...
pre_9789_wb
Также проходим мимо гектаров рядовки серой, гриб не опробован на зуб, многие говорят, что он вполне ничего, но при этом рекордсмен по увариваемости... полная кастрюля грибов превращается в жменьку готового продукта... пусть растут себе...
pre_9792_wb
Нагулялось, надышалось, свечерелось, пора и к дому заворачивать... Направление легко угадывалось, лучик сольнышка подмигивая маячил в нужном напралении и мы, оторвав копателя от любимого дела, хоть и ценой укушенного Тусиного указательного пальца, как завороженные шли на рыжий свет, переполненные впечатлениями и благодарностью лесу за дары и красоту...
pre_9798_wb

Двухлетка Пеппа идет в зиму.

Озадачился в свое время зимовкой острых перцев, поскольку с удивлением узнал, что перец это растение многолетнее... Раз так - пусть так и будет... Подопытная Peppa Purple Tangerine весной была выпущена в огород погулять, осенью пришло время переместить ее на зимовку в дом... Лето Пеппка провела отлично, заметно повзрослела, похорошела...
pre_9774_wb
До весны кустик будет ютиться в 3-хлитровом горшке при температуре 9-12 градусов, затем снова пойдет гулять в огород... Надеюсь так и будет...

Salsa picante. Харнаш!

Продолжаю остро-соусное рукоблудие, в этот раз хотелка "зажадала" (какое слово чудное) чегось более цитрусового, чем тайский кислосладкий. Выбрался рецепт соуса Харнаш! Под шаловливые ручонки попались, источающие чудный прянный запах, фигуристые перчики Habanero Neon. Перец из разряда "руками не трогать", острота по шкале Сковилла 300 000. Это самый острый перец на моей грядке, пока миллионников не хочется растить, ограничиваюсь Хабанеро, середнячками в жгучем мире...
Состав компонентов соуса Харнаш также следует принципу - по максимуму все должно быть с грядки... Имбирь, чеснок, сладкий лук, яблочный уксус, мед и собственно острый перец. Жаба любезно позволила докупить соль, соевый соус и мандарины.
pre_9770_wb

Измельчить в блендере, уварить до загустения (соус должен быть густой) и на хлебушек тестировать...
pre_9773_wb
Вот что собсно получилось... Что сказать, этот рецепт также приживется... Хочу еще попробовать сделать порцию с Jalapeno white (5 000 sc.) и Blondy (300 000 sc.), для сравнения...
Надоть шотта над измельчителем думать, пришлепка к погружному блендеру не идеал и это "дратует" немного...
Экспериментирую с остротой и ароматикой соусов: сорт перца, вид перца, количество перчиков в закладке, время тепловой отработки очень влияют на остроту и аромат конечного продукта... Острота Харнаша оказалась даже чуть ниже тайского остро-сладкого, острее мне не надо, как оказалось... Последующие соусы по этому рецепту хочу сделать с фруктовым наполнителем, уменьшив колличество лука, выпирает гад... А вот в следующем тайском уменьшу колличество чилис, или вообще сделаю на Сандии, уж больно ядренный получился... Будет диетический вариант.
Джентльменский набор сортов позволяет делать соусы от 100 до 300 000 Сковиллей... На любой вкус))